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红烧牛肉面

10 人做过这道菜
第一次炖牛肉,所以没有拍照,炖完后,自己觉得味道还不错,就想着把过程记录下来吧!以后自己也可以用。

用料  

牛肉
小茴香,大料,花椒,桂皮,香叶,辣椒,山楂片,陈皮,老抽,盐,葱,姜,蒜,料酒。

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉先用凉水泡,大概泡两小时,中间要换水,这么做是要把牛肉的血浸泡出来。

  2. 用砂锅加入凉水,放料酒,姜,葱,把牛肉放到锅内,大火,水开后转小火,把血沫用勺子盛出去,直到水中没有血沫为止,把肉捞出,水不要到,留着后边炖肉用。

  3. 换炒菜锅,锅内放油,油热后放白糖,小火,白糖刚开始是小泡,变成大泡后,放入牛肉翻炒,然后放入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶等调料,这期间要不断翻炒牛肉,再放入料酒,老抽,待料酒味道挥发后,把牛肉放入砂锅中,开始炖,小火,大概炖1.5到2个小时,待肉烂后再放盐。

  4. 牛肉炖好后,盛出一部分,加水,面条煮熟后,放入牛肉汤中,撒香菜,好了,可以慢慢享用吧!

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红烧牛肉面的其他做法

红烧牛肉面的答疑

  • 妮可姐姐  1个月前  
    0
    盛出一部分牛肉吗?水加到哪里呢?用白水煮面条吗?
    作者回复 1个月前  
    白水煮面条,煮熟后捞出面条,牛肉留够你吃的量,再加水,你先尝尝咸淡,然后再把面条放入汤中

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